Pâte de fruits
Pâtes de fruits maison spécial sport
Ingrédients
Pour 1 kg de pâtes :
- 500g grammes de fruit mixés
- 15g de gingembre râpé
- (550 grammes de sucre de canne - à valider ; remplacer par agave uniqement)
- 100 gramme de sirop d’Agave
- (4 g - à valider) d'agar agar / 3 sachets de gélifiant (type Alsa Vitpris)
- 80 gramme de jus de citron
- Quelques pincées de fleur de sel
- (1 cuillère à table beurre - à valider)
Préparation
- Epluchez, Epépinez/dénoyauter les fruits (À adapter selon le type de fruits)
- Pesez 500g de Fruits
- Passez-les fruit au mixeur
- Faites chauffer les fruits mixés dans une casserole avec le gingembre (à feu doux, environ 40°C);
Cuire doucement tout en remuant régulièrement pendant 40-50 minutes - Ajoutez les 3 sachets de gélifiant + 2 cuillère à soupe de sucre
- A ébullition, ajoutez le reste de sucre de canne et le sirop d’Agave et le sel et le beurre
- Asséchez le mélange pendant 5 minutes en remuant
- Ajoutez le citron hors du feu
- Mettre la préparation sur une plaque avec film alimentaire
- Laissez refroidir à température ambiante
- Découpez en morceaux
Resources
https://www.freetux.net/recette-pates-de-fruits-sport-maison/
https://www.nicolas-aubineau.com/pates-fruits/
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/pate-de-fruits-sucree-220133